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在農村里瓜果蔬菜收獲后還不算完，如何儲存才是難題。這些水果蔬菜水分大，平常放著最多能保持一個月，然后就就開始腐爛，這無疑都是損失。不過農民儲存種有妙招，利用“土辦法”就能多儲存幾個月的時間，并且用不了多少成本，等到來年拿來賣，價格自然要貴不少。
儲存量多的時候果農們會直接挖“窖”，根據產量來，幾萬斤存起來沒有一點的問題。以前村里種蘋果樹最做，每家每戶都有蘋果窯。蘋果窖建造起來很簡單，在家或者果園里直接挖上一個大坑，四周做好防水措施，把摘下來的蘋果放到果“窖”里就行，蘋果上面用棉氈蓋嚴實，再放上一些秸稈加點土蓋嚴實就成。不過這種屬于臨時用，可以用磚來做一個永久的“窯”，每年存放起來都方便。
蘋果入“窯”前也要做好準備，窯內要先進行消毒，通常人們都是用硫黃熏一晚上，消滅所有的病蟲源。入窯的蘋果也一般是晚熟的品種，提前一周左右采收，先經過一周的儲存后，在選擇完整無外傷的好果入窯碼放整齊。有壞果的要去掉，要不然會傳染給其他的好果。
窖內的溫度調節很重要，最好的溫度在0°到5°，不能高宇十五度。溫度太高了，水果呼吸強大大，損耗的高，并且容易染病，溫度太低了容易受到凍害。前期的溫度高，可以白天封閉，晚上放風。到了冬天的時候正好反了過來，如果溫度太低還需要防凍，最簡單的辦法就是擺上幾桶水。前期要每天通風，后期三五天一次就行。
建造
窖內的濕度最好保持在相對濕度90%左右，太高了容易爛果，太低了果子會失水，看上去皺皺巴巴的，沒有了賣相。蘋果放到窖里面也不是萬無一失了，半個月就要倒騰一次，檢查壞掉的果。蘋果儲存最怕的就是老鼠，這個小東西，每個果子咬幾口，被咬的果子都不能要了，在儲存的時候一定要封閉嚴實。
水果儲存的原理很簡單，溫度能夠影響水果蔬菜的呼吸作用，這就可以減少有機物的消耗，從而延長保鮮時間。在老家里也會用水缸儲存，原理和果窖差不，在水缸的底部放點水，然后用架子支起來，再把蘋果碼到缸里面，隨吃的話隨拿。別看農村儲存用的都是土辦法，但是成本相比冷庫安裝建造建設成本要低得多，并且儲存的時間能有五六個月左右。
農村在生活中處處充滿了智慧，即使沒有現在的高科技，也能完美的應對。不過在下窖的時候一定要注意，里面二氧化碳特別多，充分做好了通風才行
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